做法:春(chūn )笋切(qiē )成(chéng )片后加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用(yòng )清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀,加入少量(liàng )清水(shuǐ )半(bàn )掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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